請陣頭費用

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舊時廟會是結合佛,道兩教的宗教節日而開放的,人們到廟裡去,主要是為了進香,求福祈祥。有些定期廟會,晚期已無香火,演變成純貿易性的集市,人們逛廟主要是買些土特產和日用百貨,順便看看小戲和雜耍,進行娛樂。總之逛廟的人不是為了吃。但人們在廟上燒香、購物、娛樂,總要轉悠半天,必然又餓又累。看到各種好吃的,不免產生食慾。所以廟會上那種吃食攤子自然也就座無虛席了。

進香陣頭在廟會上經營風味小吃的,有它的特點,一般都是浮攤,有的支個布棚,亮出字號,請陣頭費用裡面擺了條案、長凳;進香陣頭費用有的則只將擔子或手推獨輪車往廟上一停,任人圍攏,站立而吃。經濟實惠,適合當時平民的消費水平。在定期廟會上,吃食攤比較集中;臨時節年廟會則多與土產、百貨、賣藝者間雜在一起。
廟會上的小吃其實多半是北京日常街頭巷尾叫賣的吃食,具有北京地方特色,適合北京人的口味,形成固定套子。從晚清到解放初期基本上沒什麼變更。

資料來源:百度百科